提到方便菜肴，速凍食品行業的從業人員并不陌生。一直以來，方便菜肴在中式連鎖快餐中都有廣泛的應用，速凍食品行業也出現了多家專供餐飲渠道的方便菜肴調理包企業。

      實際上，過去很長一段時間，方便菜肴在銷售渠道上都以餐飲為主，而針對家庭消費的商超渠道，由于消費習慣等因素的限制，卻鮮有企業嘗試或敢于嘗試，他們更多的是在觀望時機。

前景：先驅還是先烈，尚無定論

      如果說，方便菜肴在中式快餐領域的廣泛使用已經證明了它在這個渠道的威力，那么，目前多家企業都在嘗試的商超渠道發展前景究竟如何?

     有人認為，方便菜肴在家庭消費是一種必然發展趨勢，前景值得期待。也有人認為，方便菜肴不論是從口感還是從賣相來說，都與現做的有一定差距，因此，在家庭渠道推廣這類產品的企業可能會成為先烈。

觀點一：看好未來，家庭終將起量

     以日本為例。上世紀70年代，日本家庭冷凍食品消費已經占比60%，現在則為70%到75%，而中國僅為5%左右，這個比例有望隨著中國國民年齡結構的變化而得到提升?！爸惺讲穗?、冷凍便當等微波加熱就能吃，特別適合上班族、單身族、不會做飯的80、90后等未來的消費主流群體。”程剛說。

觀點二：產品受限，銷量難突破

     但是，并非所有人都看好方便菜肴在家庭中的消費。一位張姓業內人士表示，方便菜肴進入家庭消費很可能會“碰一鼻子灰”。

觀點三：變數太多，市場待驗證

      方便菜肴未來在家庭消費中的需求量一定會上升，但是，能否成功推廣與廠家預設的消費群體有重要關系。方便菜肴類產品即便通過商超進入了家庭，消費對象也應該是平時在外就餐較多的人群，這和中式快餐針對的群體相同。在消費群體上，方便菜肴與其他走商超渠道的產品有明顯不同，這值得所有想進入商超渠道的方便菜肴企業認真思考。

     “方便菜肴從中式快餐轉向商超，只是銷售渠道發生了改變，廠家給消費者提供了另外一個消費場景，但是針對的消費群體卻并沒有發生太大的變化。